Hôtellerie-Restauration
CSCDR – Cuisinier en Desserts de Restaurant
Approfondir les connaissances pratiques et théoriques dans le domaine de la pâtisserie de restaurant afin de concevoir, réaliser et assurer le service des desserts, d’entremets salés et sucrés.
Tout savoir sur la formation
Organisation de la formation
Formation en 1 an :
- 455 heures de formation en centre.
- 1 190 heures minimum en entreprise, congés payés déduits, pour un contrat d’un an.
Compétences développées
- Domaine général : techniques de recherche d’emploi, communication professionnelle, égalité professionnelle.
- Domaine professionnel : approvisionnement, stockage, entretien, production, découverte glaces, sorbets et mignardises, service, distribution, conservation, contrôle qualité.
- Savoirs associés et Technologie Professionnelle : produits, préparations, moyens de conservation, matériels, analyse sensorielle, législation, gestion appliquée, communication, dessin appliqué à la formation.
Poursuite d’études
- Autres Certificats de Spécialisation.
- BTS Management en Hôtellerie-Restauration (sous réserve d’être titulaire d’un bac ou diplôme de niveau IV).
- BTM Pâtissier.
Perspectives d’avenir
Pâtissier de restaurant.