Hôtellerie-Restauration
CAP – Cuisine
L’élève apprend à préparer, réaliser et distribuer les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration (brasserie, restaurant collectif, bistronomique, traditionnel…).
Tout savoir sur la formation
Organisation de la formation
- 14 semaines de PFMP en entreprise réparties en 4 périodes dont 1 en collectivité.
- Evaluation en CCF (Contrôle en Cours de Formation) pour toutes les matières sur les 2 ans.
- Possibilité de stage en milieu professionnel via Erasmus + avec nos partenaires européens.
Compétences développées
- Acquérir les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans la profession.
- Développer les savoir-être professionnels : ponctualité, politesse, travail en équipe dans le respect de la diversité.
- Développer les savoir-faire professionnels : assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité.
- Prendre en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durable.
Poursuite d’études
- Bac Professionnel Cuisine sur 2 ans.
- Bac Professionnel Boulangerie Pâtisserie sur 2 ans.
- Différents certificats de spécialisation dont CSDR sur un an en tant qu’apprenti.
Perspectives d’avenir
- Il ou elle peut occuper les postes de commis de cuisine, cuisinier(e) en restauration collective et dans tous types de concepts de restauration.
- Après une expérience professionnelle, il ou elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilités.
Partenariats
Réseau local d’entreprises de restauration.
Visites régulières chez des producteurs, éleveurs, distributeurs du Pays de Cornouaille.
Partenariat associatif (ESAT, Habitat Humanisme…).