MHR – Management en Hôtellerie-Restauration

Organisation de la formation

• Enseignements généraux et professionnels.

Compétences développées

• Compétences techniques et professionnelles dans l’ensemble des trois domaines : Management d’unité de restauration/ Management d’unité de production culinaire/ Management d’unité d’hébergement.
• Compétences linguistiques et culturelles : maîtriser les aspects de la communication en anglais (LV1 obligatoire), et en espagnol, allemand ou italien.
• Compétences techniques dans les domaines de la sécurité et de l’hygiène : maîtrise des protocoles en fonction des contextes.
• Compétences de communication : maîtrise des différentes formes de communication et de leurs spécificités en fonctions des milieux sociaux, des traditions culturelles et des lieux.
• Compétences économiques et juridiques : connaissance de l’entreprise hôtelière ou de loisirs, gestion de devis, droit du travail, éthique, gestion de l’entreprise.

Poursuite d’études

• Licence professionnelle dans divers domaines (tourisme, événementiel, ressources humaines, parcours cuisine et gastronomie, parcours hospitalité, parcours gestion et reprise d’entreprises…).
• Licence générale dans le tourisme.
• Bachelor Management de l’Hôtellerie et de la Restauration.

Perspectives d’avenir

• En début de carrière en option management d’unité de restauration (maître d’hôtel, sommelier, chef barman), en option management d’unité de production culinaire (demi chef de partie, chef de partie, second de cuisine), en option management d’unité d’hébergement (assistant gouvernant, gouvernant d’étage, assistant chef réception).
• Après quelques années de carrière : en option management d’unité de restauration (assistant de direction de restauration, maître d’hôtel, chef sommelier, directeur adjoint, directeur), en option management d’unité de production culinaire (chef de cuisine, responsable de production, directeur adjoint, directeur), en option management d’unité d’hébergement (responsable de l’accueil, gouvernant général, chef de réception, directeur d’hébergement, directeur adjoint, directeur).

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